Szeged Aranya - egy kis paprika történelem!

Hogyan is lettünk mi paprika nagyhatalom? Nem a legrövidebb utat választotta a paprika, hogy megtalálja európai hazáját, azt hihetnénk, hogy Amerika-Spanyolország-Szeged útvonalon került ide, de ki ​így hiszi nagyot téved. Rendesen megkerülte a fél világot mire „hazaért”. Portugálok vitték el Afrikába, majd onnan jutott el Indiába, innen a kereskedők szerte vitték egész Ázsiába, és innen jutott el karavánokon Európába és került be a Nyugat-Európai konyhákba indiai bors néven. Hozzánk a törökök hozták el és az1500 évek második felében már egészen elterjedt volt még a parasztházak kertjeiben is előfordult. Szeged és Kalocsa környéke lesz a két nagy paprika központ Magyarországon. Napóleoni háborúk alatti blokád miatt a bors nem jutott be Európába és ekkor indul el a Magyar Paprika nemzetközi karrierje. Csípőssége miatt a bors helyettesítésére használják, da hamar saját jogon hírnévre tesz szert az őrölt piros fűszerpaprika és lesz közkedvelt Európában. 
Szeged környékét meleg klímája teszi alkalmassá a fűszerpaprika termesztésére. Csak a teljesen érett termést szedik le, majd felfűzve vagy hálóba kötve több héten keresztül a házak déli oldalán utó érlelik. Ekkor alakul ki a paprika igazi aromája, ezért van az, hogy a magyar paprika nem csak csípni tud, de ízt és teltséget is tud adni az ételnek. A száraz paprikát alaposan megőrölték, majd csomagolták. Valahol Valamikor az Alföldön tapasztalhatta meg egy paraszt, hogy a forró hagymás zsír mit tesz a fűszer paprikával, innen már nem volt megállás, jöttek a paprikások, a gulyások, a szalámik és a kolbászok és nagyhatalom lettünk!

Legújabb bejegyzéseink

GyöngyMajor | 2017. ápr 07.

Itt a húsvét és mint minden igazi sátras ünnepre már jóval előtte elkezdődnek az előkészületek. Húsvét fő szimbóluma a hímes vagy festett tojás. Ennek elkészítése szokott ilyenkor a legnagyobb figyelmet kapni.
Bár rengeteg fajta festéket lehet kapni a boltokban egyre többen nyúlnak vissza nagyanyáink hagyatékára és festik a tojásokat hagyományos és természetes módon. Nem is gondolnánk, hogy a háztartásunkban megtalálható élelmiszerekből hányféle színt csalogathatunk elő.